Découvrir 7 Desserts typiques antillais en Guadeloupe
En vacances en Guadeloupe ou nouvel arrivant sur l'île, vous devez absolument goûter toutes nos spécialités dont nos desserts antillais !
Coco, ananas, banane, goyave, et on passe ! Vous allez faire le plein de vitamine et surtout de gourmandise, nos recettes sont toutes exotiques. On vous présente les 7 gâteaux typiques de Guadeloupe :
Le tourment d’amour
Venu tout droit des Saintes, le tourment d'amour va en ravir plus d'un ! Spécialité locale, c'est une petite tarte, à pâte molle et fourré à la noix de coco. Vous pouvez, désormais, trouver d'autres déclinaisons avec de la goyave, banane, ananas... Les fruits de Guadeloupe quoi !
Vous en trouverez dans certaines boulangeries de Guadeloupe ou, à coup sûr, dans les îles des Saintes à Terre-de-Haut ! Vous pouvez prendre le bateau directement à Trois-rivières jusqu'aux Saintes.
Et pour la petite histoire, il a été nommé ainsi car ce gâteau était destiné aux marins Saintois, pour les réconforter à leur retour de mer. Alors imaginez le plaisir en bouche !
Sinon, la recette est très simple : une pâte brisée, une génoise, de la confiture de coco et le tour est joué !
Le gâteau à l’ananas
Une autre spécialité traditionnelle de Guadeloupe, avec un fruit typique : l'ananas !
Ce gâteau plaît aux petits comme aux grands. Gourmand et moelleux à souhait, il faut aussi faire attention ! Une fois goûté, il est difficile de s'arrêter...
Vous y retrouverez différents parfums. Bien sûr l'ananas, mais également une pointe de citron vert, vanille, cannelle et du vieux rhum pour les costauds !
Le petit bonus de ce dessert typique antillais, c'est qu'il se mange très bien à n'importe quelle heure de la journée. Au petit-déjeuner, en dessert ou pour le goûter !
Pour le reproduire chez vous, la recette est très simple, vous aurez besoin :
De beurre, du sucre, de la farine, des œufs, de la levure et de l'ananas. Pour la touche antillaise, on rajoutera des arômes : la vanille, la cannelle, la muscade, le citron vert et le rhum vieux !
Vous faites un caramel que vous mettez au fond du moule (si vous n'avez pas de moule à gâteau, vous pouvez tenter le moule à cake). Vous ajoutez vos tranches d'ananas égouttées, puis vous préparez la pâte.
Pour ça : mélangez le beurre, le sucre puis ajoutez la farine et la levure. Il faudra ensuite mettre seulement les jaunes d'œufs et monter les blancs en neige. Vous incorporez le tout dans le saladier puis dans le moule. Et au four pour 30 minutes !
Le blanc-manger coco
Ressemblant très fortement à un flan à la noix de coco, le banc manger coco est réalisé grâce à la crème de coco. Vous pouvez goûter cette crème sur le bord des routes auprès des vendeurs de noix de coco.
Pour le blanc manger coco, vous le retrouverez dans certains restaurants de Guadeloupe (aussi en Martinique si vous allez y faire un tour, certaines recettes sont similaires).
Après un bon repas, le blanc manger coco est le dessert parfait. Plutôt léger en bouche, encore plus qu'un flan ! Il est surtout onctueux et glisse tout seul avant la digestion !
Banane Flambée
Là, ça va parler aux gourmands ! La banane flambée c'est THE dessert créole ! Et avec un bon rhum vieux local, c'est clair que ça va raviver vos papilles en un rien de temps !
C'est aussi un dessert antillais très répandu ici en Guadeloupe. Vous pourrez en déguster dans la majorité des points de restauration, car c'est une préparation très simple.
Il est très facile à refaire cette recette chez vous ! Une banane (ou plus, on ne vous juge pas), de la vanille, du sucre de canne, un bon vieux rhum et c'est prêt. Pour un meilleur visuel, vous pouvez ajouter des petits copeaux de chocolat.
Et pensez à acheter les ingrédients directement aux marchés locaux de Sainte-Anne, Pointe-à-Pitre, Basse-Terre... pour de meilleures saveurs.
Sorbet Coco
Bon, pour le sorbet coco, sa réputation n'est plus à faire. Il fait partie des éléments phare de la cuisine antillaise.
Si vous vous déplacez en voiture de location, vous n'aurez pas de difficulté à en trouver. Le long des plages, au marché et même au bord des routes, le sorbet coco est partout ! Vous avez l'embarras du choix pour le goûter.
À l'aide d'une sorbetière traditionnelle en bois, ce dessert rafraîchissant ne demande pas plus que du lait de coco, de la vanille, un zeste de citron vert, cannelle et de la glace !
La recette originale est faite de coco, mais vous pouvez aujourd'hui trouver des sorbets cacahouètes, maracuja...
Mont Blanc Antillais
Une génoise extrêmement moelleuse, avec de la crème et de la noix de coco râpée saupoudrée. Vous n'aurez pas besoin de plus pour succomber à son charme !
Le Mont Blanc Antillais est un gâteau que l'on va souvent manger en jour de fête, comme noël, puisque c'est vraiment très gourmand ! De la même manière qu'on mangerait le gâteau la forêt noire en métropole.
Pour le goûter, rendez-vous directement dans les boulangeries et pâtisserie de l'île.
Riz au lait
Pour le riz au lait, ce sera un dessert à réaliser plutôt chez vous. Il peut être proposé au restaurant mais c’est un peu moins courant.
Si vous ne connaissez pas la recette, ce n'est vraiment pas sorcier ! Donc hop en cuisine !
Vous aurez besoin de riz rond, à faire cuire dans de l'eau avec de la cannelle, un zeste de citron vert et de la muscade.
Pour la seconde cuisson vous n'aurez plus qu'à ajouter du lait concentré (sucré et non sucré), de l'eau, et une gousse de vanille. Pour la décoration, quelques copeaux de noix de coco suffisent.
Laissez refroidir et dégustez !
Alors, que pensez-vous de la cuisine des Antilles ? Ces recettes vous donnent envie ? En tout cas, lors de votre séjour en Gudeloupe, vous ne devez pas faire l'impasse sur ces desserts.