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Fruits et légumes aux Antilles : découverte spéciale Guadeloupe !

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Gorgée de soleil, les fruits de Guadeloupe et les légumes raviront vos papilles ! C'est un avantage supplémentaire à venir passer vos vacances en Guadeloupe.

Eh oui, eux aussi profitent des rayons du soleil des Antilles. Du coup, c'est un bain de vitamines assuré en Guadeloupe et Martinique ! Et pour ceux qui viennent de s'installer en Guadeloupe, il est temps de découvrir toutes les saveurs exotiques de l'île.

Notre liste des 26 fruits et légumes à goûter :

Quels sont les fruits exotiques de Guadeloupe ?

Fruits Guadeloupe

Quels sont les fruits exotiques de Guadeloupe ?

Alors là, vous allez être servi ! Les fruits exotiques, ce n'est pas ce qu'il manque aux Antilles. Voici une liste de ceux les plus répandus en Guadeloupe :

La noix de coco :

Ce n'est pas une surprise, la noix de coco est omniprésente aux Antilles ! C’est un fruit très facile à trouver en Guadeloupe - Martinique ou vous pourrez boire l’eau et consommer la chair. Directement au bord des routes ou sur les marchés, vous trouverez des vendeurs de coco. Vous pourrez ainsi boire l'eau de ce fruit et goûter à la chair de coco.

C’est un fruit riche en fibres, en fer et magnésium donc excellent pour la santé ! Attention tout de même à ne pas en abuser de ces jolis fruits pendant votre séjour, car cela aurait des effets laxatifs. 

La banane :

C'est l’un des fruits les plus réputés sur l'île aux belles eaux ! Aux Antilles, en Guadeloupe et Martinique, c’est environ 250 000 tonnes de bananes qui sont produites chaque année. Avec de nombreuses déclinaisons de ce fruit, vous allez pouvoir déguster ces fruits, crus et cuits. Les variétés de bananes les plus connues en Guadeloupe sont :

  • la banane dessert (la banane jaune de métropole)

  • la banane plantain (qui se mange cuite en accompagnement de plats)

  • la figue pomme (format réduit, toute petite).

La goyave :

La goyave est un des fruits très parfumé que l'on retrouve dans de nombreux desserts et gourmandises aux Antilles. Elle fait partie des fruits tropicaux qui se mangent mûrs. Ces fruits sont prêts à être dégusté lorsqu’ils sont de couleur jaune et qu’ils sont fermes.

Fruit de la passion :

Les fruits de la passion ou autrement dit la maracuja en Guadeloupe,sont des fruits tropicaux qui libèrent un parfum sucré et très exotique. Vous pouvez manger ces fruits aux Antilles  à la petite cuillère ou bien les mélanger avec un yaourt nature pour couper son acidité. Là encore, c'est une saveur très répandue aux Antilles, que vous retrouverez dans de nombreuses recettes.

Ananas :

Impossible pour vous de venir en Guadeloupe ou Martinique et de ne pas manger des fruits tel que l'ananas. Les Antilles le paradis des ananas avec l’une des meilleures variétés : l’ananas victoria ou encore l'ananas bouteille !  Gorgée de soleil, ce fruit très sucré et juteux vous fera un excellent dessert !

Sapotille :

La sapotille est un fruit exotique que l’on trouve surtout en Amérique centrale, au Mexique, et aux Antilles ! Très souvent comparé au kiwi, la sapotille a une chair orange et une texture plutôt fondante. Vous pouvez déguster ces fruits de la même manière que le kiwi, à la petite cuillère !

La carambole :

Avec une forme bien particulière, coupée en tranches, la carambole ressemble à une étoile. Les fruits de la carambole dans les Antilles ont été introduits au 18e siècle et portent des fruits quasiment tout au long de l’année. C'est un fruit très souvent utilisé pour la décoration de salade ou cocktail. Il est néanmoins très bon et rafraîchissant.

Avec ces fruits en étoile, vous pouvez aussi les déguster en salade de fruit, pour décorer un plat… ou même en rhum arrangé. 

Le corossol :

Encore un nom qui doit vous paraître totalement inconnu. Le corossol est un fruit laiteux qui permet de faire de merveilleux jus aux Antilles. La chair de ces fruits a un goût à la fois sucré et à la fois acidulé. Visuellement, ce sont des fruits verts, assez gros dont l’extérieur  est hérissé de pointes. Vous pouvez également le manger, en suçant la matière autour des pépins.

La cythère :

Ou aussi appelée pomme cythère ou prune de cythère, c'est un fruit rond et vert que l'on consomme surtout en jus ou sorbet aux Antilles. Lorsqu'elle est mûre, la peau passe de vert à jaune.

La mangue :

Ce ne sont pas les mangues qui manquent en Guadeloupe ! Vous trouverez ces fruits dans les commerces mais surtout partout dans la nature. Il existe plusieurs variétés de mangues, plus ou moins fibreuses mais toutes aussi bonnes. Ces fruits ont une chair bien charnue recouvrant un noyau. Aux Antilles, vous allez goûter à toutes les variétés de ces fruits : mangue Julie, mangue pomme, la mangue fil, la mangue bœuf… 

La pastèque :

Vous avez peut-être l'habitude d'en manger seulement l'été, ici c'est toute l'année ! Les pastèques juteuses et sucrées peuvent s'acheter comme les noix de coco, au bord de la route aux Antilles. Vous en trouverez également dans les commerces mais elles sont souvent un peu plus chères.

La chair de ces fruits est de couleur rouge ou jaune-orangée et ont généralement des pépins alors faites attention à ne pas en avaler ! 

La pomme surette :

Elle s'apparente grandement à une mini-pomme verte/jaune. Très croquante et sucrée, c'est un petit fruit rigolo qu'il est sympa de consommer.

Ces fruits ont une peau lisse et verte puis devient orangé à maturité. Sa chair blanche est croquante, acidulée et douce! Aux Antilles on l’utilise souvent comme jus rafraîchissant ou comme punch. 

La pomme cannelle :

Ce fruit exotique pousse dans des arbres, il est de couleur verte et a une apparence qui ressemble (de loin) à une pomme de pin. La pomme cannelle est laiteuse et possède de nombreux pépins. Il faut les mettre en bouche pour extraire la crème qui se trouve autour.

Fruit du dragon :

Le fameux fruit du dragon, ou Pitaya ! Il n'est pas originaire de la Guadeloupe même mais bel et bien des Caraïbes. Cultivé en Guadeloupe depuis quelques années, c'est un fruit exotique avec une chair pulpeuse. Il a également des couleurs très vives en extérieur et intérieurs : rouge, rose et tire parfois vers le violet.

La papaye :

Avec un goût bien tranché, soit on aime la papaye soit on ne l'aime pas ! Vert d'extérieur, il a une chair bien orange et des pépins noirs (à enlever avant de la déguster).

Le quenette :

Provenant de l'arbre, le quenettier, ce petit fruit d'apparence vert, va se manger de la même manière qu'un litchi. Vous devez enlever sa peau et manger ce qui se trouve autour du noyau.

Quels sont les légumes de Guadeloupe ?

légumes Guadeloupe

L'avocat :

C'est un fruit mais on le range souvent dans la catégorie légume puisqu'il se mange de façon salée. En salade, écrasé sous forme de Guacamole, poêlée... L'avocat est un fruit très riche et nourrissant. Vous serez d'ailleurs surpris par leur taille beaucoup plus importante que ceux de métropole.

La christophine :

La christophine a la forme d'une poire. Et au niveau des saveurs, c'est un mélange entre la pomme de terre et la courgette. Elle se consomme très souvent en gratin, mais également poêlée ou crue en salade.

Le fruit à pain :

C'est un fruit rond, vert et aussi grand que la taille d'une main. Il pousse dans les arbres mais a un goût qui s'apparente lui aussi à la pomme de terre. Il peut donc se cuisiner en gratin, purée, frite et même en gâteaux !

L'igname :

Il fait partie des plats typiques de la Guadeloupe, vous en trouverez fréquemment dans les restaurants. Il en existe 3 variétés : l'igname blanc, jaune et violet, avec des goûts légèrement différents.

La patate douce :

Orange et violette, la patate douce est la même qu'en métropole. Ces deux variétés sont très régulièrement cuisinées par les locaux, souvent mélangés à l'igname, le madère et la banane plantain, accompagné de poulet.

Le giraumon :

Le giraumon a un goût très similaire à celui de la courge. Il se cuisine en purée, soupe et gratin. Vous le retrouverez également régulièrement en accompagnement de vos plats.

Le madère :

Un autre de nos légumes antillais, le madère fait également parti de la famille des "racines" comme l'igname et le manioc. Vous aurez l'occasion d'en déguster en purée, ou simplement cuit à l'eau avec une bonne sauce créole.

Le manioc :

Le manioc se distingue par une forme beaucoup plus allongée que le madère. C’est un tubercule consistant et nourrissant qui se mange de la même manière que les autres racines.

Le pois d'angole :

Le pois d'angole fait partie du repas typique de noël dans les Antilles Françaises. Il s'agit d'un pois, ressemblant légèrement au pois chiche et un goût proche du pois cassé.

Le Gombo :

C'est un légume de couleur verte avec un aspect allant entre le haricot et le piment. Ils peuvent se manger cuit ou même cru en salade.

Saisonnalité des fruits antillais Guadeloupéen

saison fruits guadeloupe

Eh oui, même si le soleil est présent toute l'année en Guadeloupe, il y a tout de même des saisons pour chaque fruit et légume.

  • En automne / hiver :

Entre novembre et mars, la récolte est meilleure pour certains aliments comme :

La goyave, l'ananas, la sapotille, l'igname, manioc, pois d'angole, le corossol, la pomme cannelle.

  • Printemps / été :

Ces deux saisons s'apprêteront mieux à la récolte de la mangue, le maracuja, ou encore l'avocat.

Et ce que vous retrouverez toute l'année, de manière plutôt constante :

Les bananes, le fruit à pain, la patate douce, le giraumon, la noix de coco (surtout hiver) et la pastèque.

Quoi qu'il en soit, soyez certain de vous régaler en produits locaux pendant votre séjour en Guadeloupe. Soyez curieux et n'ayez pas peur de goûter !

Où acheter les fruits des Antilles ?

marchés locaux guadeloupe

Trouver des fruits aux Antilles ne va vraiment pas être un problème pour vous. Ici, on AIME LES FRUITS !

Ce qu'on vous conseille, c'est de vous tourner directement vers des producteurs locaux. Vous aurez de meilleurs fruits et plus de choix en termes de produits typiques Guadeloupéens.

Pour vous y rendre, vous aurez nécessairement besoin d'un véhicule de location car il est compliqué de se déplacer en Guadeloupe.

  • Les vendeurs en bords de route

Vous croiserez de nombreux petits producteurs en bord de route. Ici, vous n'aurez vraiment aucune difficulté à trouver de la noix de coco et des pastèques et de la canne à sucre.

Puis vous pourrez aussi acheter tous les fruits et légumes qu'on a évoqués plus haut.

  • Les marchés locaux (pas trop touristique non plus)

Les marchés font partis des meilleurs endroits où rencontrer des vendeurs qui produisent eux-mêmes leurs fruits. Vous retrouverez le marché de Sainte-Anne (assez touristique, il vaut mieux y aller le jeudi soir), Basse-Terre, Le Moule, Petit-Bourg...

  • Maraîchage et primeurs

    Vous aurez sûrement près de chez vous un petit magasin de légumes et de fruits. N'hésitez pas à y entrer, vous trouverez tous les fruits et légumes dont vous avez besoin pour tester à 100% la vie Guadeloupéenne !

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